Tarte Tatin met rode ui en geitenkaas
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode uien | 1,5 | kilo |
| Boter | 75 | gr. |
| Verse tijm | 8 | takjes |
| Bruine basterdsuiker | 2 | el |
| Suiker | 6 | el |
| Olijfolie | 6 | el |
| Balsamicoazijn | 1 | el |
| Roomboterbladerdeeg | 15 | plakjes |
| Zachte geitenkaas | 400 | gr. |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
| Kleine platte taartvormpjes | 15 | — |
| Zout naar smaak | — | — |
Bereiding
De taartjes: Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de uien en snijd ze in dunne plakken. Smelt de boter. Ris de blaadjes van 8 takjes tijm. Meng de suikersoorten. Meng de ui in een ovenschaal met de olijfolie, boter, azijn, tijm, 4 el van het suikermengsel en zout naar smaak. Laat de uien in de oven in 25 – 30 minuten zacht worden en karamelliseren. Schep halverwege om. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Vet de platte taartvormpjes in. Verdeel het uimengsel over de vormpjes. Rol de plakjes bladerdeeg desgewenst een beetje uit. Prik met een vork gaatjes in de deegplakjes. Leg een plakje deeg op de uien en vouw de hoekjes naar binnen eromheen. Bestrooi het deeg met de rest van de suiker. Bak de taartjes in ca. 20 min. bruin en knapperig. AFWERKING EN PRESENTATIE: Keer de taartjes op warme borden. Verkruimel de geitenkaas erover samen met de vers gemalen peper (Laat de kaas desgewenst smelten in de oven of met de crème brûleebrander of gebruik de salamander). Garneer met een takje tijm.