Gegrilde Sint Jacobsschelp met pompoen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sint-jacobsschelpen | 15 | stuks |
| Pompoen | 1 | kg |
| Ui | 1 | stuks |
| Olijfolie | 3 | el |
| Kerrie | 4 | tl |
| Zeezout | — | — |
| Granny smith appels | 3 | stuks |
| Sesamolie | 4 | tl |
| Koriander | 0.5 | bosje |
| Manzanilla of fino-sherry | 1 | dl |
Bereiding
Snijd de pompoen in blokjes. Snijd de ui zeer fijn en sauteer deze met de pompoen. Voeg de kerriepoeder toe zodra het zacht wordt. Kook voor de saus de appel in water en pureer fijn met de oliën, de sherry en de verse koriander. Maak af met zeezout en haal door een fijne zeef. Bak of grill de Sint Jacobsschelpen kort tot ze net gaar zijn. Serveer het visvlees bovenop de pompoen en schenk de appelsaus er omheen.