Gegrilde asperges met tonijn

Boen de limoenen schoon en rasp van 1 de schil. Rasp van de tweede een tl en bewaar dit voor de salsa. Pers een limoen uit en houd het sap apart. Schil de gemberwortel en snijd in stukjes, verwijder lijsten en zaden van de groene peper en snijd in stukjes snijd de koriander. Pureer in de vijzel of keukenmachine de gemberwortel, groene peper, sesamolie, 4 el koriander en limoenrasp tot een pasta. Bestrooi de tonijnfilet met zout en bestrijk aan beide kanten met de pasta. Laat 30 min. marineren. Breng in een grote pan ruim water en zout aan de kook en kook hierin de asperges in ca. 5 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen in het kookwater. Bak de gewassen en uitgelekte zeekraal in wat hete boter enkele minuten. Schep voor de salsa de gepelde fijngesneden tomaten, zeer fijngesneden rode ui en rode peper, zeer fijngesneden knoflook, olijfolie, 1tl limoenrasp, limoensap en de rest van het korianderblad door elkaar. Snijd de asperges in de lengte door, bestrijk ze met zonnebloemolie en bestrooi met wat zout en peper. Bak in droge, hete koekenpan de tonijnfilet 30 sec. aan elke zijde en neem hem direct uit de pan. Grill de asperges op de grillplaat ca. 1 minuut aan elke kant. Leg op elk bord een bergje zeekraal, hierop 2 halve gegrilde asperges. Snijd de tonijnfilet in dunne plakken en verdeel over de borden. Breng de salsa nog even op smaak met zout en schep er wat van over het gerecht.