Kabeljauwfilet met camembert en groene asperges

Snij 4 cm van de onderkant van de asperges af en kook de asperges 5 minuten in gezouten water beetgaar, haal uit het water en koel direct in koud water. Laat de wijn met daarin de saffraandraadjes inkoken tot 2 dl. Voeg room toe en laat weer tot de helft inkoken. Snij de visfilets in 15 gelijke stukken bestrooi met peper en zout en bak ze in de boter heel even aan. Haal ze direct uit de pan en leg ze naast elkaar op een plateau. Snij de asperges in de lengte en in de breedte een keer doormidden zodat 1 asperge 4 stukken oplevert. Leg op de vis en hierop een plakje camembert. Zet het geheel in de oven en laat het in ongeveer 10 minuten gaar worden. Zeef de saus en laat weer warm worden. Voeg in kleine stukjes de boter toe en laat deze langzaam smelten. Meng goed met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Plaats in het midden van de goed verwarmde boorden het pakketje kabeljauwfilet met de gesmolten kaas en drapeer de saffraansaus eromheen.