Stoofpot met drumsticks en Iers sodabrood

Droog de drumsticks met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout en leg in een grote schaal. Bestrooi ze met bloem, schud regelmatig, zodat de drumsticks aan alle kanten goed bedekt zijn met een klein laagje bloem. Snipper de ui en hak knoflook fijn. Ontvel de tomaten, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine stukjes. Verhit de olie en bak de drumsticks onder regelmatige keren goudgeel. Neem de stukken uit de braadpan en houd ze warm. Fruit in dezelfde pan, met eventueel wat extra toegevoegde olie, de ui 1 minuut, voeg het knoflook toe en na 1 minuut ook de tomaten. Laat alles onder voortdurend omscheppen 5 minuten zachtjes bakken. Doe de drumsticks er weer bij in de pan en voeg de voorverwarmde wijn en bouillon toe. Bind het kruidenboeketje met een stukje touw aan elkaar en laat het in de bouillon zakken. Breng alles aan de kook zet het vuur lager en laat alles zo'n 35 minuten, met een deksel op de pan, zachtjes verder stoven. Maak intussen de champignons schoon en snij ze, afhankelijk van de grootte, in tweeën of in vieren. Bak de paddenstoelen gedurende 4 à 5 minuten in de hete boter en voeg ze een tiental minuten voor het einde van de stooftijd met de bakboter toe aan de drumsticks. Verwijder het kruidenboeketje en voeg naar smaak peper en zout toe. Zeef de meelsoorten en het natriumbicarbonaat boven een grote beslagkom. Voeg voldoende karnemelk toe, dus niet in een keer alle karnemelk, om een zacht deeg te krijgen. Leg het deeg op een met bloem bestoven ondergrond en kneed het tot het soepel is. Maak 2 bollen van het deeg en leg op een met boter ingevette bakplaat(en). Snij er met een met bloem bestoven mes een 1/3 diep kruispatroon in. Bestrijk met wat water en bestuif met wat meel. Laat 20 tot 30 minuten bakken tot het brood aan de onderkant hol klinkt. Doe de stoofpot over in 2 à 3 voorverwarmde schalen en laat iedereen naar behoefte opscheppen. Zet het brood ongesneden op tafel.