Gefrituurde deegbuideltjes met gamba's
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemengde sla | — | — |
| Rauwe gamba's | 30 | — |
| Wontonvelletjes 10x10 cm | 30 | — |
| Eidooier | 2 | — |
| Slagroom | 20 | g |
| Peterselie | 2 | takjes |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Suiker | 100 | g |
| Rode lombok | 1 | — |
| Gember | 40 | g |
| Ketjap manis | 25 | cl |
| Citroensap | 10 | cl |
| Water | 2,5 | dl |
| Tomatenketchup | 50 | g |
| Maïzena | — | — |
Bereiding
Snij de gamba's aan de rugzijde open en verwijder het darmkanaal. Pureer het gambavlees met room en eidooier grof in de keukenmachine. Doe de puree over in een schaal. Was, droog en hak de peterselieblaadjes en roer door de puree. Breng op smaak peper en zout. Verdeel de massa in het midden op de wontonvelletjes, vouw de punten naar elkaar toe en draai ze op, zodat er een buideltje ontstaat. Knijp de sluiting goed dicht met wat water. Frituur de deegbuideltjes enkele minuten in de hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Snij de lombok in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees overdwars in fijne reepjes. Schil de gemberwortel, snij in plakjes en vervolgens ook in reepjes. Karamelliseer de suiker en blus af met water. Voeg gember, lombok, ketchup, ketjap en citroensap toe. Laat zachtjes koken tot de ingrediënten gaar zijn. Breng op smaak met zout en eventueel suiker. Pureer de saus eventueel en bind met wat maïzena. Serveer de deegbuideltjes op een bedje van gemengde sla en lepel er wat saus bij.