Tagliatelle de céleri-rave aux crevettes roses et à la sauce tomate

De tagliatelle. Schil de knolselderij en snij 1,5 knol in plakken van 0,5 cm breed. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Snij intussen met een dunschiller van de zijkanten van de plakken, deze al rond draaiend, tagliatelle-linten. Stort de linten direct in het kokende water met zout en kook in ca. 5 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken. De gamba's 1. Pel de gamba's, verwijder het zwarte darmkanaaltje. Bewaar de pantsers voor de saus. De saus. Pel en snipper de uien. Snij de gedroogde tomaten in olie in kleine, dunne reepjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de uien op een laag vuur glazig (ca. 3 minuten), voeg de tomatenblokjes uit blik toe en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de helft van de geweekte tomatenreepjes en de fijngesneden knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten. Bewaar de andere helft voor garnering. Maak de visbouillon en laat enkele minuten de gambapantsers meekoken. Passeer de bouillon en voeg samen met rode wijn, keukenkruiden, zout, peper en crème fraîche aan het tomatenmengsel toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen. De spaghettini. Trek met een zesteur 15 flinke eetlepels sliertjes (spaghettini) van de overgebleven halve knolselderij. Frituur deze enkele ogenblikken in hete olie goudbruin. VLAK VOOR HET UITSERVEREN: Doe de uitgelekte tagliatelle in een pan met een kluit boter en warm even door. De gamba's 2. Bak de gamba's kort om en om in olie met fijngehakte knoflook, bestrooi licht met zout en peper. UITSERVEREN: Verdeel tagliatelle in 2 kleine hoopjes op voorverwarmde borden. Leg op elk hoopje 1 gamba met een lepel saus. Garneer met de achtergehouden reepjes geweekte tomaten en een toef gefrituurde spaghettini.