Tuiles met vanille-ijs en chocolademousse

De chocolademousse. Smelt de 300 gr bittere chocolade au bain-marie. Klop de eieren au bain-marie schuimig. Voeg de likeur toe. Vermeng van het vuur af de chocolade met de eimassa. Klop de room stijf en spatel 1/3 door het mengsel. Laat opstijven in de koeling. Smelt de 200 gr bittere chocolade au bain-marie. Strijk de chocolade op een vel bakpapier gelijkmatig uit. Laat afkoelen, maar niet hard worden. Steek met een in heet water gedoopte uitsteekvorm 15 cirkels uit. Laat verder hard worden. Het vanille-ijs. Roer eidooier, heelei, suiker, vanillesuiker en maïzena door elkaar. Klop het mengsel op tot een luchtige massa. Verwarm de melk op een laag vuur en voeg deze al roerend aan het eimengsel toe. Giet alles terug in de pan en laat in 1 à 2 minuten al roerend binden. Laat het mengsel afkoelen en roer er dan de slagroom door. Laat in de koeling door en door koud worden. Draai tot ijs in de sorbetière. De tuiles. Het is wellicht het beste de tuilles in twee porties te bakken. Zet 8 koffiekopjes ondersteboven klaar. Neem de helft van de ingrediënten. Zeef poedersuiker, suiker, vanillesuiker en bloem door elkaar. Roer er in gedeelten de slagroom en het eiwit doorheen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk het beslag ZEER DUN uit op het papier, zodat er rondjes ontstaan van ongeveer 12 cm doorsnee. Bak af in 6 tot 8 minuten. Snij zodra de bakplaat uit de oven komt cirkels uit het deeg en leg deze over de omgekeerde kopjes. Laat in model afkoelen. Herhaal dit één keer. De bosvruchtencoulis. Ontdooi de bosvruchten en wrijf fijn. Breng aan de kook met suiker. Passeer de saus en breng op smaak met crème de cassis. UITSERVEREN: Bepoeder gekoelde borden met behulp van een zeef met poedersuiker. Rangschik alles op fantasievolle wijze op de borden. Garneer met een toefje munt.