Kalfslever met gebakken appel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfslever | 1250 | gr. |
| Grote goudrenetten | 5 | — |
| Uien | 7 | — |
| Mager rookspek | 16 | plakken |
| Ganzenvet | 75 | gr. |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Kalfsfond | 3 | dl |
| Rode port | 1 | fles |
Bereiding
Kook de port in tot ca. 3 dl. Voeg de kalfsfond toe. Was en droog de lever. Snij in 16 porties. Haal licht door de bloem en kruid met peper. Pel de uien en snij in ringen. Bak de plakken spek in een licht ingevette tefalpan krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg geklaarde boter toe en bak hierin in ca. 1 minuut de leverplakken aan beide zijden krokant. Hou warm. Schil de appels, ontdoe van klokhuizen en snij in plakken. Bak appelplakken en uiringen in het braadvet van de lever. Leg in het midden van de borden uiringen. Leg hierop een plak lever, daarop een plak appel en daarop een plak spek. Lepel er wat saus omheen.