Crème de fenouil au poisson frit

18.00 uur De bouillon. Snij prei, ui, venkel en bleekselderij klein. Doe ze met de ongepelde knoflooktenen in een grote pan, voeg de olie toe en verhit tot de groente gaat sissen. Laat ± 15 minuten met deksel smoren op een laag vuur. Voeg graten, kop en wijn toe, breng aan de kook en laat zonder deksel snel het vocht verdampen. Schenk nu 3 l koud water bij het mengsel in de pan. Kneus de peperkorrels. Voeg kruiden en peper toe en breng aan de kook. Schuim af, draai het vuur laag en laat 18 minuten trekken. Passeer de bouillon en laat inkoken tot 2/3. De soep. Snij de sjalotjes en de venkelknol fijn. Verhit 1½ eetlepel olijfolie en bak in 10 minuten de venkel en steranijs tot de groenten zacht zijn, maar niet verkleurd. Schenk de wijn erbij en kook 5 minuten op hoog vuur. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken. Verwijder steranijs en laat nog enkele minuten koken. Pureer en passeer de soep, en doe dan de room erbij. Breng op smaak met peper en zout en voeg 2 tl. fijngehakte dille toe. Houd warm. VLAK VOOR HET UITSERVEREN: Verhit de rest van de olie in een tefalpan. Snij de visfilets in stukjes van 1 cm en bak ze zonder ze te bewegen aan de onderkant goudbruin. Draai ze voorzichtig om en bak ook de andere kant in 1 tot 2 minuten, maar NIET TE GAAR!!!! Kruid de vis licht met zout en peper. 20.30 uur UITSERVEREN: Schep de soep in de voorverwarmde borden en leg de goudbruine visstukjes in het midden. Geef er de rest van de broodrolletjes van gerecht 1 bij.