Kakafía - Vissoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bouillabaissevis | 1,5 | kg |
| Visbouillon | 2,5 | l |
| Citroen, het sap van | 1 | st |
| Olijfolie | 4 | el |
| Uien | 2 | st |
| Aardappelen | 2 | st |
| Pomodori | 8 | st |
| Bladselderij | 0,5 | bos |
| Knoflook | 2 | te |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Laurierblad | 1 | st |
| Peterselie | 0,5 | bos |
| Peper, zout | — | — |
| Baguettes | 2 | st |
Bereiding
Snij de vis eventueel in kleinere stukken. Bestrooi met vers gemalen peper en bedruppel met wat citroensap. Laat even rusten. Breng de bouillon aan de kook. Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes. Pel en snipper de uien. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes, snij in stukjes. Hak 2 eetlepels selderij en 2 tenen knoflook. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin uien, tomaten, aardappelplakjes, selderij en knoflook enkele minuten Voeg bouillon, wijn en laurierblad toe en breng aan de kook. Laat met deksel op de pan circa 40 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Breng opnieuw aan de kook en voeg 2 eetlepels gehakte peterselie toe en de stukjes vis. Eventueel eerst de stevige vissoorten en laat deze 5 minuten meekoken. Daarna de zachtere vissoorten en dan nog eens 5 minuten meekoken. Breng de soep op smaak, met zout, versgemalen zwarte peper en citroensap. UITSERVEREN: Schep de hete soep in voorverwarmde borden en serveer er het brood bij.